Oh… si! che stato d’animo meraviglioso essere in vena di romanticismo e poter guardare, almeno per un giorno, il mondo con degli occhiali colorati di rosa.
Tutto sembra fermarsi e per incanto si diventa ingenuamente ottimisti ed è stupendo dedicare tutto il nostro tempo e i nostri pensieri l’uno all’altra e nient’altro.
Ci sono moltissimi modi per esprimere i propri sentimenti con romanticismo: regalare fiori, fare una telefonata, scrivere una lettera o lasciare un biglietto sotto il cuscino. Ma in realtà penso che il detto “la via per raggiungere il cuore di un uomo passa per il suo stomaco” si possa applicare quasi sempre. Non trovi che ci sia qualcosa di molto gratificante nel cucinare per la persona che amiamo?
Se ti sei persa la lezione dedicata al menù per la cena di San Valentino ma, ugualmente desideri sfornare qualcosa di appetitoso per il tuo lui, perché non preparare un gustoso biscotto di pasta frolla dal cuore morbido che sa di buono?
Basta avere un po’ di tempo libero e seguire le indicazioni e senza grande impegno ed ecco, subito pronte Mini Cuori Ripieni di Crema e Amarena che la tua metà amerà in qualsiasi momento della giornata.
3 semplici passi per
sfornare mini cuori ripieni.
Per la Pasta Frolla:
300 gr di farina 00
150 gr di burro morbido
140 gr di zucchero
3 tuorli + un po’ di abume d’uovo (se occorre)
un pizzichino di sale
Disponi sul piano di lavoro la farina a fontana, mettendo al centro lo zucchero ed il burro morbido a pezzetti ed il sale. Comincia a lavorare gli ingredienti aggiungendo poco alla volta i tuorli, se l’imposto risulta troppo duro aggiungi l’albume d’uovo. Quando l’impasto sarà compatto appiattiscilo tra due fogli di carta da forno e riponilo in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell’utilizzo.
Preparare la pasta frolla a mano è parte del divertimento ma l’intero procedimento può essere eseguito anche con l’impastatrice.
2 Mentre la Pasta Frolla si raffredda nel frigo prepara la Crema Gialla:
Per la Crema Gialla:
100 gr. di latte intero
60 gr di panna fresca
80 gr di zucchero semolato
50 gr di tuorli (circa 3 tuorli)
10 gr di fecola di patate
Metti in una casseruola dal fondo spesso il latte e la panna e porta quasi a bollore. Mescola in una bastardella i tuorli, lo zucchero con la fecola di patate. Versa il latte caldo sul composto di uova e mescola sciogliendo tutti i grumi. Trasferisci tutto nella casseruola in cui è bollito il latte e porla sul fuoco mescolando continuamente con una frusta fino a che la crema non si addensa. A questo punto trasferisci la crema in un altro recipiente coprila con pellicola a contatto per evitare che si crei la pellicina e fai raffreddare.
Questa è una particolare crema che sopporta meglio la successiva cottura in forno, prevede, infatti, una più alta percentuale di grassi e l’utilizzo della fecola di patate al posto della farina.
3 A questo punto hai tutto per preparare le mini torte ripiene di crema e amarena.
Se sei una perfezionista puoi utilizzare uno stampino Heart Shaped Mini Press Pie della Wilton (acquistabile on line), altrimenti andrà benissimo un taglia biscotti grande a forma di cuore.
- Taglia due pezzi di pasta con il taglia biscotti. Se utilizzi lo stampino, adopera il fondo della pressa come un modello.
- Se utilizzi lo stampino: Sistema un cuore di pasta sullo stampo precedentemente spennellato di farina per evitare che il cuore di pasta frolla non si riesca a staccare e farcisci con 2 cucchiai di crema ed una amarena sciroppata, entro 1 cm dal bordo.
- Se stai utilizzando il taglia
biscotti procedi a farcire uno dei 2 cuoricini, mettendo la crema al centro aiutandoti
con un cucchiaio o con una sacca da pasticcere e adagiando al centro della
crema una piccola amarena sciroppata.
- Spennella i bordi della pasta con un uovo sbattuto o semplicemente con un pò d’acqua e sistema il secondo pezzo di pasta sulla parte inferiore. Premi per sigillare i bordi. Taglia la pasta in eccesso se necessario.
- Rimuovi la mini torta e sistemala su una placca rivestita con carta da forno. Fai qualche buchino sulla superficie del cuoricino per evitare che durante la cottura la crema fuoriesca.
Una volta cotto cospargi i cuoricine con lo zucchero a velo se lo desideri. .
Puoi anche usare la tua ricetta preferita di pasta frolla e aggiungere ingredienti dolci come: marmellata, creme al cioccolato ecc.
Ma se il tuo lui ama il salato puoi preparare anche la versione salata sostituendo la pasta frolla con la pasta brisèe e farcire i cuoricini con prosciutto e formaggio, verdure alla griglia e molto altro ancora.
Buon San Valentino a tutte,
Gabriella.
