Corsi

Menù completo

 Dolce Salato
Buffet

FINGER FOOD PARTY

Il Party più Glam dell'anno!

Descrizione

A BREVE TROVERAI TUTTE LE NOTIZIE CHE CERCHI!

 

Pasticceria

Dolci da forno e
Cake design

"Una torta effetto...Wow!"

Corso in 2 lezioni di Cake Design e Pasticceria

Descrizione:

Corso in 2 lezioni di Cake Design e Pasticceria.

Ogni bimbo ama le torta che gli fa la mamma e sarà orgoglioso anche di quella più semplice!
Cimentarsi, per la prima volta, nella preparazione della torta di compleanno in pasta di zucchero, può diventare un vero incubo, perché occorre conoscere piccoli astuzie ed essenziali segreti per realizzare una torta coloratissima e all'ultima moda!

Una torta fatta da te, con alimenti freschi e genuini, sarà non solo più buona ma anche più sana di quella comprata, perché priva di conservanti.

PROGRAMMA

Mercoledi 12 marzo 2014

dalle 16:00 alle 19:00

• Tecnica del Crumb Coating, con la crema al burro.
• Ricoprire la torta con la pasta di zucchero.
• Tecnica di assemblaggio della torta a piani.
• Realizzazione della torta e delle decorazioni effetto Cartoon su base dummy (polistirolo).

SCUOLA DI CUCINA

• Impasti di base:  

Crema al burro

Attrezzi del mestiere: cosa davvero serve per decorare con la pasta di zucchero.

PROGRAMMA

Mercoledi 19 marzo 2014
dalle 16:00 alle 19:00

• Tecnica di assamblaggio della torta all'italiana.

SCUOLA DI CUCINA

• Impasti di base:  

Pan di Spagna. 

Crema Mousseline al cioccolato al latte e Nutella. 

Bagna analcolica

Note
Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.


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Pasticceria dolce e salata

Dolci da forno e
decorazioni

"Decori d'atmosfera"
Sofisticati intrecci di pane, piccoli dolcini di glassa fondente e tante idee per la tavola delle grandi occasioni

Descrizione



Realizzare qualcosa di buono e bello con le proprie mani, magari in compagnia, è gratificante e divertente insieme.

Basta un po’ di zucchero, una spolverata di farina e tanta fantasia per sfornare tanti fragranti panini intrecciati e piccoli dolcini coloratissimi tutti da mordere.

La tua cucina profumerà immediatamente di Natale!

Affrettatati! Non aspettare! Partecipa anche tu alla lezione del prossimo mercoledi 11 Dicembre 2013

“DECORI D'ATMOSFERA” 

Sofisticati intrecci di pane, piccoli dolcini di glassa fondente e tante idee per la tavola delle grandi occasioni.

Passo dopo passo apprenderai le tecniche di base per la preparazione di incredibili  intrecci di pane e tenerissimi dolcini natalizi.

RICETTE

• Stella di pane intrecciato
•  Snowflake di pasta brioche al cioccolato
•  Mini Christmas tree
•  Agrifoglio di cupcake
  

SCUOLA DI CUCINA

• Impasti di base:  

Impasto Base per Pane
Pasta Brioche
Ganache montata di cioccolato fondente

• Scuola di panificazione: come fare per ottenere degli impasti di pane soffici e ben lievitati.
• Scuola di decorazione: come utilizzare la pasta di zucchero.
• Attrezzi del mestiere: cosa davvero serve per decorare con la pasta di zucchero.   

Note
Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento:OS6

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.
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Menù completo

 En place

LOVE IN THE KITCHEN

CENA ROMANTICA PER DUE A LUME DI CANDELA

Descrizione

La prossima lezione del 23 gennaio, propone un susseguirsi di ricette dall’animo saporito e stuzzicante, che regaleranno al tuo ospite momenti di intesa passione anche a tavola.
Il Pane arabo, ottimo in abbinamento a salse e piatti di carne e verdure, ti premetterà di gustare a piccoli bocconi la crema di melanzane grigliate da servire come antipasto e ti servirà per imboccare il tuo compagno.

La Tajine di vitello alle pere caramellate, che ti consiglio di proporre per la cena di San Valentino, è una ricetta dai profumi e sapori delicati e piacevolmente piccanti insieme, grazie all’aggiunta dello zenzero. Per mangiare la tajine, decora la stanza in stile marocchino e utilizza grossi cuscini e un tavolino da adagiare  su un caldo tappeto. Qualche candela, un po’ di musica a tema di sottofondo.
Il Tajine è un tegame tradizionale per eccellenza del Marocco. E’ costituita da un piatto in terracotta smaltata munito di un coperchio ermetico la cui forma conica permette di cuocere lentamente bocconcini di carne e verdure, conservando all’interno il profumo e gli aromi.

La Tajine rappresenta un simbolo di convivialità che invita a viaggiare con la fantasia di una cucina del sole, sana e profumata! il tajine si serve in un unico grande piatto che si posiziona al centro del tavolo, si mangia senza l'ausilio delle posate e unicamente con la mano destra.



Ed infine come dessert dei Piccoli cuori al cioccolato su stecco tutti da mordere!

Ricette

• Pane arabo
• Crema di melanzane grigliate
  
• Tajine di vitello alle pere caramellate
• Morbidi cuori da mordere

Scuola di decorazione

•  Come decorare la tavola per la cena di San Valentino

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento: OS5

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.

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Menù completo

 Dolce e salato

+ VELOCE DI UNA CENA + RICCO DI UN APERITIVO

RUSTICI SFORMATI E CROCCANTI SPECIALITA' DA FORNO PER TUTTE LE OCCASIONI

Descrizione

Lezione sarà dedicata alla preparazione del Light dinner un modo facile per cucinare meno e meglio e divertirsi di più!

Il Light dinner è la soluzione giusta al solito problemino: dover organizzare una cena in casa e avere poco tempo o poca voglia di mettersi ai fornelli. 

Il Light dinner rappresenta una simpatica idea per regalare ai nostri amici e a chi vogliamo bene un momento di divertimento e di puro relax nel tepore di casa nostra.

Ricette

• Papacelle ripene al forno
• Pizza matta con ricotta e zucchine
• Crostata autunnale al mascarpone e pere

Impasti base

• Pasta Matta
• Pasta Frolla con farina di mandorle

Storia gastronomica

•  La pasta matta di Pellegrino Artusi

Scuola di decorazione

•  Come decorare il bordo di una crostata

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento: MB3

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.

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Pasticceria

Dolci da forno e
decorazioni

FESTA GOLOSA!
Torta di compleanno ricoperta di coloratissima pasta di zucchero e tante altre ghiottonerie

Descrizione

Nata nel mondo anglosassone la passione per decorare i dolci è ormai anche italiana e da qualche tempo è diventata anche la tua, ma non sai proprio da dove cominciare!

Guardando la tv con il tuo bimbo il  famosissimo Boss delle torte che da una semplice palla di zucchero, in un batter d’occhio, ha realizzato una stupefacente e coloratissima torta a tre piani, sei letteralmente sprofondata nel divano quando ti sei sentita chiedere: “Mamma me la fai per il mio compleanno?”

Affrettatati! Non aspettare! Partecipa anche tu alla lezione del prossimo mercoledi 14 novembre 

“FESTA GOLOSA” 

Torta di compleanno ricoperta di coloratissima pasta di zucchero e tante altre ghiottonerie.

In 3 ore di lezione creare con le tue mani una bellissima torta decorata sarà un piacere possibile.

Passo dopo passo apprenderai la tecnica base per la preparazione e la decorazione di torte farcite.

RICETTE

• Torta di compleanno.

SCUOLA DI CUCINA

• Impasti di base:  

Pan di spagna.

Ganache montata di cioccolato fondente, di cioccolato al latte, di cioccolato bianco.

Crema al burro all’americana.  

• Scuola di decorazione: come rivestire torte con la pasta di zucchero.
• Attrezzi del mestiere: cosa davvero  ti serve per decorare con la pasta di zucchero.   

Note
Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare la tua torta, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento:OS3

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.
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Menù completo

 Dolce e salato 
En place

Eco Food Menu,
 Azzerare gli sprechi,risparmiare ed essere felici

Descrizione

Tutti i libri di cucina che siete soliti consultare offrono ottimi consigli e ricette su come utilizzare le parti nobili dei prodotti, questo modo di cucinare genera però una gran quantità di scarti e rifiuti, come bucce, gambi, foglie che sono commestibili.

In un mondo che spreca, ognuno di noi produce in media un chilo e mezzo di rifiuti al giorno: di questi il venti per cento è costituito da scarti alimentari commestibili, mettere la testa nel nostro frigorifero per salvare quello che rimane e trasformarlo in un piatto gustoso, forse non farà la differenza, ma almeno ci farà sentire più rispettosi nei confronti dell’ambiente in cui viviamo.

Perché allora non proporre una cucina controcorrente, senza sprechi, sana gustosa, che ci permetta di risparmiare anche più del 20% sulla spesa? Si tratta solo di imparare le tecniche di base: dopo non saremo più capaci di buttare le foglie esterne dei carciofi o il gambo degli asparagi.

Provare la cucina degli scarti è sicuramente un ottimo investimento per l’ambiente, per la salute e per le proprie tasche.

 RICETTE

• Tarte Tatin di finocchi e gorgonzola (Cucina scarti zero)
• Insalata di finocchi e arance al rosmarino
• Savarin di gelatine d’arancia con panna montata.
• Plum-cake con sciroppo e zeste all'arancia.(Cucina scarti zero)

 SCUOLA DI CUCINA

• Impasti di base:               Pasta brisèe
• Ricette classiche dal mondo:    Tarte tatin (Francia)
• Storia gastronomica:     Savarin
• Scuola di taglio:               Pelare al vivo gli agrumi

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento: MP2

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.

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Pasticceria

Dolci da forno e
decorazioni

DOLCETTO O SCHERZETTO!SPECIALE HALLOWEEN
Festa spaventosamente buona

Descrizione

Quando nella notte di Halloween, i bambini verranno a bussare alle vostre porte, è sempre meglio avere una scorta di sfiziosi dolcetti da mettere nei loro cestini. Caramelle, frutta candita, lecca lecca o biscottini che ad Halloween non possono mancare. Se sono dolcetti, non solo gustosi ma, anche fatti in casa e quindi sani è ancora meglio!  

Se fai parte delle mamme che passerà a casa questo ponte (riposo?) delizia i tuoi piccoli con qualcosa di bello da fare insieme e buono da mangiare.

Se non hai idee, allora non aspettare, partecipa alla lezione del 17 ottobre Occasioni Speciali “DOLCETTO O “SCHERZETTO! SPECIALE HALLOWEEN” Festa spaventosamente buona.

Una lezione tutta dedicata ad Halloween, piena di ricette semplici da realizzare per cucinare deliziosi dolcetti terrificanti!

Partendo dagli impasti base: pasta frolla, pasta Madeira, pasta di zucchero, continueremo poi con semplici tecniche di decorazione per realizzare spettrali golosità!

RICETTE

• Ossa biscotto, Biscotti terrificanti. 
• Cupcakes Gufo, Cupcakes occhio, Cupcakes mummificati. 
• Torta Zuccosa. 

SCUOLA DI CUCINA

• Impasti di base:   Torta Madeira, Pasta frolla, Pasta di zucchero, Cupcake  
• Scuola di decorazione: come rivestire torte e biscotti con la pasta di zucchero.    

Note
Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento:OS2

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.
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Pasticceria

Dolci alla Frutta

Dolci ai piccoli frutti che passione

Descrizione
Stupire i tuoi ospiti con buonissimi e bellissimi dolci ai piccoli frutti rossi diventerà semplicissimo. Conoscendo le basi ti basterà un pizzico di fantasia per realizzare dolcetti sempre diversi tutti al sapore di primavera!

Ricette

• Crostata deliziosa
• Tronchetto ai frutti di bosco
• Mattonella di bavarese al cioccolato bianco con gelèe di fragole

Impasti base

• pasta frolla
• pasta biscuit
• pasta genovese
• crema inglese
• bavarese
• gelèe alla frutta

Note
Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione.

Codice di riferimento: MF1

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Menù completo

En place

Indovina chi viene a cena?

Descrizione

Stai pensando di organizzare un pranzo o un cocktail ma non sai proprio da dove cominciare?

Chi invitare, cosa cucinare, come stupire i tuoi ospiti, come dare risalto alla casa e alla tavola?

Ti manca quel pizzico in più per essere una perfetta padrona di casa?

Passando un pomeriggio in compagnia imparerai come cucinare prelibati e gustosissimi piatti.

Ed in più la mise en place per te non avrà più segreti!

Ricette

• Fagottino di prosciutto
• Lasagnetta chiusa con cime di asparagi su crema alla crescenza
• Involtini affumicati di pollo
• Parfait al cioccolato

Impasti base

• meringa italiana

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento: MP1

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Occasioni speciali

 Dolce e salato

Sweet sweet mommy!

Descrizione

Per festeggiare la festa della mamma imparerai un menù che sarà semplicissimo rifare a casa insieme ai tuoi bambini per un dolcissimo party mommy!

Ricette

• Vol au vent con mousse di prosciutto 
• Cuori di lasagne alla caprese con pesto al basilico 
• Sweet sweet cheesecake ai frutti di bosco 

Impasti base

• pasta savoiarda
• pasta fresca all'uovo
• mousse

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento:OS1

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.

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Menù completo

 Dolce e salato

Ripasso prima delle vacanze!

Descrizione

Per chi non si sente ancora sicura per improvvisare, una lezione di ripasso, dove, insieme rifaremo alcune ricette dei corsi di quest’anno, ma rielaborate. In modo da darvi nuovi spunti, partendo dagli impasti base.

Ricette

• Tronchetto dolce con crema a limone
• Tronchetto con Mousse di tonno
• Muffin salati  erbe mediterranee e pomodorini confit
• Crostate di frutta estiva

Impasti base

• Pasta Biscotto
• Pasta Frolla

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento: MR1

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.

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Menù completo

 Dolce e salato

Pic nic sul terrazzo di casa mia!

Descrizione

Il fresco piacevole di una  serata estiva con amici, ispirata alle regole del pic nic, per gustare un menù semplice e fresco, preparato in anticipo, ottimo servito a temperatura ambiente, da mangiare senza coltello e forchetta.

Ricette

• Panettone gastronomico
• Polpettone di tonno con pesto di olive e capperi
• Bicchieri d'insalata al farro con rucola e mozzarella
• Lollipops di parmigiano e semi di papavero
• Gelatina di melone

Note

Verranno rilasciati a tutti i partecipanti appunti con le ricette e piccoli consigli su come rendere semplice ogni preparazione e come creare il tuo menù, come preparare la lista della spesa, come organizzarti per finire in tempo.

Codice di riferimento: MB2

Per consultare le date dei corsi seleziona la pagina "Calendario Corsi"cercando il codice di riferimento relativo al corso che t'interessa.